Stielmus-Eintopf – deftig

Name: Stielmus-Eintopf – deftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Stielmus; 200g Kartoffeln; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen der Saison perfekt einfängt.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:27:36.749Z

Dieser Stielmus-Eintopf ist nicht nur nährend, sondern auch ein echter Genuss für die ganze Familie. Perfekt für kalte Tage!

        Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der alle satt macht
Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Die Vorteile von Stielmus

Stielmus, auch bekannt als Rübstiel, ist ein wahres Superfood, das in der deutschen Küche oft übersehen wird. Diese nährstoffreiche Pflanze ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, Kalzium und Eisen. Der Verzehr von Stielmus kann helfen, das Immunsystem zu stärken und die Knochengesundheit zu fördern. Zudem ist Stielmus kalorienarm und eignet sich damit ideal für eine gesunde Ernährung.

Die Zubereitung von Stielmus ist einfach und vielfältig. Ob in Eintöpfen, Salaten oder als Beilage – seine zarte Textur und der leicht würzige Geschmack machen ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Besonders in der Frühlingsküche wird Stielmus häufig verwendet, um frische und saisonale Aromen einzufangen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Stielmus-Eintopf ist nicht nur ein herzhaftes Abendessen, sondern auch eine ideale Wahl für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Mit seiner einfachen Zubereitung und den schnellen Kochzeiten ist er perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch gesund und schmackhaft essen möchten.

Die Kombination aus frischem Gemüse und der aromatischen Brühe sorgt dafür, dass der Eintopf jedem schmeckt, egal ob klein oder groß. Sie können ihn auch leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Würstchen hinzufügen, um ihn noch herzhafter zu machen. So wird er zum perfekten Gericht für jede Gelegenheit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Stielmus-Eintopf benötigen:

Zutaten

500g Stielmus
200g Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Eintopf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Stielmus gründlich waschen und grob hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Eintopf kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Dann die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Stielmus einrühren

Den vorbereiteten Stielmus hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frisches Stielmus zu wählen. Die Blätter sollten knackig und grün sein, ohne braune Flecken. Wenn Sie Stielmus kaufen, können Sie auch gleich nach weiteren frischen Zutaten Ausschau halten, um den Eintopf zu bereichern. Karotten und Kartoffeln sind die klassischen Begleiter, aber auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch können köstliche Abwechslung bieten.

Um den Geschmack des Eintopfs zu intensivieren, können Sie die Brühe selbst zubereiten oder eine hochwertige Gemüsebrühe aus dem Handel wählen. Fügen Sie nach Belieben auch Gewürze wie Thymian oder Lorbeerblatt hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Tiefe zu verleihen.

Lagerung und Reste

Falls Sie Reste des Eintopfs haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich etwa 2-3 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Aromen zu bewahren. Vor dem Verzehr einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Der Eintopf lässt sich auch gut einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Behälter und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein. So haben Sie immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand, die einfach aufgetaut und erhitzt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Stielmus durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Spinat oder Mangold verwenden.

→ Wie lange ist der Eintopf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Eintopf 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Was passt gut als Beilage?

Frisches Brot oder Brötchen sind perfekte Beilagen.