Mittagessen mit Linsensalat

Name: Mittagessen mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne Linsen; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weinessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein nahrhaftes und einfaches Mittagessen zuzubereiten, und dieser Linsensalat ist genau das, was ich gesucht habe. Die Kombination aus herzhaften Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem, dieser Linsensalat ist vielseitig und einfach vorzubereiten. Lasst uns gemeinsam den perfekten Linsensalat kreieren!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:37:15.510Z

Als ich das erste Mal einen Linsensalat zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach und schnell das ging! Die Linsen kochen in nur 30 Minuten, während ich das Gemüse vorbereiten kann. Diese Methode spart mir Zeit und sorgt dafür, dass alle Zutaten frisch und knackig bleiben.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um jedem Linsensalat eine persönliche Note zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und macht das Gericht noch frischer. Das ist mein Geheimtipp!

        Warum Sie diesen Linsensalat lieben werden
        Nahrhaft und sättigend für eine gesunde Ernährung
Vielseitig und einfach anpassbar für jeden Geschmack
Frische Aromen, die im Mund harmonieren

      

Die Rolle der Linsen

Die Auswahl der richtigen Linsen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Salats. Grüne Linsen sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen behalten und eine nussige Note bieten. Achten Sie darauf, die Linsen nach dem Kochen so lange zu garen, bis sie zart sind, aber nicht matschig werden. Eine gute Konsistenz ist wichtig, damit der Salat ansprechend bleibt und die einzelnen Zutaten gut zur Geltung kommen.

Für eine abwechselnde Geschmacksrichtung können Sie auch andere Linsensorten verwenden, wie zum Beispiel braune Linsen oder sogar rote Linsen, die jedoch weniger Biss haben und schneller kochen. Achten Sie darauf, die Kochzeit anzupassen, da rote Linsen in der Regel 15-20 Minuten benötigen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing für den Linsensalat ist einfach, aber entscheidend für die Aromen. Eine Kombination aus Olivenöl und Weinessig sorgt für eine ausgewogene Säure, die die herzhaften Linsen und das frische Gemüse ergänzt. Mischen Sie das Dressing gründlich, sodass es gleichmäßig über den Salat verteilt wird. Bei Bedarf können Sie auch einen Teelöffel Senf für zusätzliche Würze hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing im Voraus zu und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Dieses einfache Verfahren gibt dem Dressing eine tiefere Geschmacksentwicklung, die Ihren Salat noch besser zur Geltung bringt.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Linsensalat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie Ihrem Salat andere Gemüsesorten hinzu, wie Gurken oder Tomaten, um weitere Farben und Texturen zu integrieren. Auch Feta- oder Ziegenkäse kann hinzugefügt werden, um eine cremige Komponente zu schaffen, die gut zu den Linsen passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Minze oder Dill, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie den Linsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Er kann auch gut für die Meal-Prep genutzt werden – der Geschmack verbessert sich sogar, je länger er zieht, da die Aromen sich besser vermischen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Linsensalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Linsensalat

250g grüne Linsen
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 EL frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Linsensalat zuzubereiten:

Linsen kochen

Die Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. 25-30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Linsen kochen, das Gemüse (Zwiebel, Paprika, Karotten und Sellerie) in kleine Würfel schneiden.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse, der gehackten Petersilie, Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren.

Servieren

Den Linsensalat auf Tellern anrichten und sofort servieren oder im Kühlschrank für later aufbewahren.

Profi-Tipps

Sie können den Salat auch mit Feta-Käse oder Avocado verfeinern, um eine cremige Note hinzuzufügen. Zudem lässt sich der Linsensalat hervorragend für Meal Prep verwenden.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Linsen ist das gründliche Abspülen unter kaltem Wasser, bevor sie gekocht werden. Dies entfernt Verunreinigungen und sorgt dafür, dass die Linsen gleichmäßig garen und ihre Farbe optimal entfalten.

Während das Gemüse vorbereitet wird, können Sie die Linsen besser im Blick behalten. Denken Sie daran, regelmäßig zu probieren, um den idealen Gargrad zu finden. Sobald sie weich sind, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen.

Serviervorschläge

Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Servieren Sie ihn auf einem Bett von frischem Blattgemüse oder genießen Sie ihn einfach kalt aus dem Kühlschrank. Eine Garnitur mit zusätzlichen Kräutern verleiht dem Gericht einen frischen Touch.

Sie können auch geröstete Nüsse oder Samen, wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne, darüberstreuen, um einen knusprigen Kontrast zu schaffen. Dies gibt nicht nur zusätzliche Textur, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Salats.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse hinzufügen, die Sie mögen, wie Gurken oder Tomaten, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Linsensalat bis zu 3 Tage frisch.

→ Sind die Linsen auch für Veganer geeignet?

Ja, die Zutaten sind vegan und der Salat eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Ernährung.

→ Kann ich Linsen aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können auch vorgekochte Linsen aus der Dose verwenden, aber achten Sie darauf, sie gut abzuspülen, bevor Sie sie verwenden.