Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 g Karotten; 150 g Zucchini; 200 g Sahne; 200 g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das ideal für die ganze Familie ist. Mit frischem Gemüse und cremiger Sauce wird es zu einem echten Genuss.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:03:36.526Z

Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur sättigend, sondern bietet auch eine Vielzahl an Vitaminen durch das frische Gemüse. Ein perfektes Gericht für kalte Tage!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne erfreut
Cremige Textur, die einfach verführt
Vielseitig und anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse

      

Ein herzhaftes Familienessen

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die gesamte Familie um den Tisch zu versammeln. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Besonders an kühleren Tagen bietet dieser Auflauf Wärme und Geborgenheit.

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die in jedem gut sortierten Haushalt zu finden sind. Mit etwas Vorbereitungszeit können Sie ein Gericht kreieren, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Zudem können Sie je nach Saison oder Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden, was den Auflauf noch vielseitiger macht.

Gesund und nahrhaft

Die Hauptzutaten in diesem Auflauf sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kartoffeln liefern wertvolle Kohlenhydrate, während das Gemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Brokkoli, Karotten und Zucchini bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Durch die Verwendung von Sahne und Käse erhält der Auflauf eine cremige Textur, die das Gericht besonders schmackhaft macht. Wenn Sie auf eine leichtere Variante Wert legen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder die Menge reduzieren. So bleibt der Auflauf gesund und lecker zugleich.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob für ein Familienessen, eine Feier oder einfach nur für den Alltag – Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein ideales Gericht. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch aufgewärmt am nächsten Tag hervorragend. Dadurch eignet es sich perfekt, um Reste zu verwerten und gleichzeitig ein schmackhaftes Essen zu servieren.

Sie können den Auflauf auch nach Belieben variieren, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Frischer Thymian oder Rosmarin können dem Gericht eine besondere Note verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben an.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 g Karotten
150 g Zucchini
200 g Sahne
200 g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Gemüse schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne-Mischung zubereiten

Sahne, Eier und die Hälfte des Käses gut vermischen und über das Gemüse gießen.

Backen

Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen, bevor Sie den Auflauf servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den perfekten Kartoffelauflauf zuzubereiten, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und eine optimale Konsistenz erreichen. Verwenden Sie am besten eine Mandoline oder ein scharfes Messer, um die Scheiben gleichmäßig dick zu halten.

Wenn Sie das Gemüse vorher blanchieren, sorgt dies nicht nur für eine schöne Farbe, sondern verringert auch die Garzeit im Ofen. Blanchieren Sie das Gemüse einfach für einige Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie es anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Ihnen schmeckt oder das gerade Saison hat. Probieren Sie zum Beispiel Spinat, Paprika oder Pilze. Auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann dem Auflauf eine interessante Geschmacksnote verleihen.

Für eine würzige Note können Sie auch etwas geräucherten Käse oder eine Prise Chili hinzufügen. Wenn Sie es etwas leichter mögen, können Sie den Käse ganz weglassen oder durch eine fettärmere Variante ersetzen. So bleibt der Auflauf nicht nur köstlich, sondern auch gesund.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette, um das Gericht abzurunden. Dies bringt eine zusätzliche Frische und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs.

Auch ein knuspriges Baguette oder frisch gebackenes Brot sind perfekte Begleiter. So können Sie die köstliche Sauce des Auflaufs aufgreifen und nichts bleibt übrig. Genießen Sie Ihr Gericht in geselliger Runde und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch gestalten?

Alle Zutaten sind bereits vegetarisch, aber Sie können das Fleisch weglassen oder mit pflanzlichem Käse ersetzen.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann nach dem Backen eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.