Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 2 kleine Fenchelknollen; 400 ml Sahne; 100 g geriebener Gruyère-Käse; 2 Knoblauchzehen; 1 TL frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Rezepten auszuprobieren, und dieses Kartoffelgratin mit Fenchel ist eines meiner neuesten Favoriten. Der zarte Fenchel bringt einen leichten, anisartigen Geschmack in das Gericht, der perfekt mit den cremigen Kartoffeln harmoniert. Wenn man es im Ofen goldbraun backt, entsteht eine herrliche Kruste, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:22:16.445Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Fenchel zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die Süße des Fenchels bringt eine besondere Note in das Gericht, die ich zuvor nicht erwartet hätte. Ich empfehle, die Kartoffelscheiben dünn zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen und eine cremige Textur erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, frischen Thymian hinzuzufügen, um dem Gratin eine zusätzliche aromatische Tiefe zu verleihen. Wenn man das Gericht mit Käse überbackt, bekommt man eine goldene Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie dieses Rezept entdeckt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Harmonische Kombination aus Kartoffeln und Fenchel
Ideal für festliche Gelegenheiten oder als besondere Beilage

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um eine ideale cremige Textur zu erzielen, ist es wichtig, die Sahne sorgfältig auszuwählen. Verwenden Sie hochwertige, fettreiche Sahne, die einen höheren Milchfettgehalt hat. Dies sorgt dafür, dass das Gratin besonders sämig wird. Ich empfehle, die Sahne vorzuwärmen, bevor Sie sie über die Schichten gießen, sodass sie gleichmäßiger in die Kartoffeln und den Fenchel eindringen kann.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben von etwa 3 mm Dicke zu schneiden. Zu dicke Scheiben können dazu führen, dass das Gratin ungleichmäßig gar wird. Ein scharfer Gemüsemesser oder eine Mandoline ist hier sehr hilfreich, um gleichmäßige Scheiben schnell zu schneiden.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie beim Schichten einige andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügen, die gut mit Fenchel harmonieren. Außerdem können sie gebratenen Speck oder eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Gorgonzola oder ein herzhafter Cheddar sind hervorragende Alternativen zum Gruyère.

Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt, während die Cremigkeit weitgehend erhalten bleibt. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass Sie die Mischung nicht überhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Zutaten für Kartoffelgratin mit Fenchel

Zutaten

600 g Kartoffeln
2 kleine Fenchelknollen
400 ml Sahne
100 g geriebener Gruyère-Käse
2 Knoblauchzehen
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Die Zutaten können je nach Saison variieren. Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren!

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelknollen ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffeln und Fenchel abwechselnd in die Form schichten. Mit Knoblauch, Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die Schichten gießen und mit geriebenem Gruyère bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 60 Minuten backen, bis es goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen das Gratin einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Note können Sie zusätzlich etwas Muskatnuss in die Sahne reiben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie das Gratin im Voraus zubereiten, können Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform gut ab, um das Austrocknen zu verhindern. Um es wiederzuerwärmen, stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 160 °C vorgeheizt ist und backen Sie es für etwa 20 Minuten, bis es durchwärmt ist.

Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten und einfrieren möchten, empfehle ich, das Gratin in einzelnen Portionen zu portionieren und sie entweder in einem luftdichten Behälter oder gefrierfesten Beuteln einzufrieren. Zum Auftauen lassen Sie es idealerweise über Nacht im Kühlschrank und backen es dann gemäß den Anweisungen, bis es heiß ist.

Serviervorschläge

Dieses Kartoffelgratin passt hervorragend als Beilage zu Gerichten wie gebratenem Hähnchen oder Lamm. Die dezente Süße des Fenchels ergänzt das herzhaftes Fleisch ganz wunderbar. Sie können es auch mit einem frischen grünen Salat servieren, um einen leckeren Kontrast zur Cremigkeit des Gratins zu bieten.

Wenn Sie das Gratin als Hauptgericht servieren möchten, denken Sie daran, ein paar geröstete oder gebratene Gemüsesorten hinzuzufügen, um das Gericht auszugleichen. Karotten, Zucchini oder Brokkoli sind aromatische Beilagen, die nicht nur das Auge erfreuen, sondern auch für mehr Farbe und zusätzlichen Nährwert sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren backen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Gruyère verwenden?

Sie können auch Emmentaler oder Mozzarella verwenden, aber Gruyère gibt den besten Geschmack.

→ Wie kann ich das Gratin vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, solange Sie keinen Schinken oder Fleisch hinzufügen.

→ Welches Gemüse eignet sich noch für ein Gratin?

Neben Fenchel eignen sich auch Brokkoli, Zucchini und Blumenkohl hervorragend.