Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Schale und Saft); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem frischen Hauch von Zitronenschale verfeinert ist. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die richtige Balance zwischen der Cremigkeit des Käsekuchens und der spritzigen Zitrone entscheidend ist. Wenn man die Zitronenschale sorgfältig einarbeitet, erhält man ein geschmackliches Erlebnis, das perfekt zu Kaffee oder Tee passt.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:37:15.615Z

Bei meinem letzten Küchenabend wollte ich etwas Besonderes zaubern, und so entschied ich mich für einen Käsekuchen. Doch um ihm eine besondere Note zu verleihen, habe ich frische Zitronenschale hinzugefügt. Die Zubereitung war unkompliziert, und das Ergebnis übertraf meine Erwartungen. Durch die kombinierte Frische der Zitrone und die Cremigkeit des Käsekuchens empfand ich eine wahre Geschmacksexplosion.

Ich habe auch einige Tricks ausprobiert: Zum Beispiel sollte man den Käse vor der Verarbeitung gut durchmischen, um Klumpen zu vermeiden. Außerdem ist es wichtig, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, da er sich durch die Ruhezeit geschmacklich weiterentwickelt. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitrone ergänzt die Cremigkeit perfekt
Einfach zuzubereiten, auch für Backanfänger geeignet
Perfekt für feierliche Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Frischkäse ist entscheidend für die cremige Konsistenz dieses Käsekuchens. Quark sorgt für die Frische und eine leichte SäURE, während Frischkäse ihm die nötige Reichhaltigkeit verleiht. Achte darauf, beide Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden, um eine homogene Masse zu erzielen, die nach dem Backen nicht rissig wird.

Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Textur bei. Ich empfehle, den Zucker gründlich mit den Eiern zu vermengen, bis die Mischung schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass der Käsekuchen schön aufgeht und eine luftige Textur erhält.

Wichtige Backtipps

Beim Backen ist es wichtig, den Käsekuchen nichts zu überbacken. Achte darauf, dass die Oberfläche fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Dies verhindert einen plötzlichen Temperaturwechsel, der zu Rissen führen könnte.

Das Kühlen im Kühlschrank nach dem Backen ist ebenfalls entscheidend. Ich lasse den Käsekuchen mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank stehen. Dadurch setzen sich die Aromen und die Textur wird perfekt.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung:

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Weitere Zutaten

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und 10 Minuten kaltstellen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen.

Zitronenschale hinzufügen

Frische Zitronenschale unter die Käsemasse heben und alles gut verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Boden verteilen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Käsekuchen ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du zusätzlich Früchte einarbeitest. Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren hervorragend mit der Zitrone und sorgen für einen hübschen Farbkontrast. Achte darauf, die Früchte vorher leicht zu zerdrücken, damit sie ihre Saftigkeit im Kuchen entfalten können.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Dies funktioniert genauso gut und führt zu einem köstlichen Ergebnis, das für alle Gäste geeignet ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch und lecker. Ich empfehle, ihn gekühlt zu servieren, da er dann die beste Textur und den vollen Geschmack entfaltet.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide ihn in Stücke und lege die Portionen in Gefrierbeutel. So hast du jederzeit einen köstlichen Nachschlag griffbereit. Achte darauf, ihn langsam im Kühlschrank aufzutauen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangenschale verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu einer Woche haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen portionsweise einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können den Käsekuchen mit frischen Früchten, Schlagsahne oder mit einem Zuckerguss dekorieren.