Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter für die Pfanne; 200g Erdbeeren (geviertelt); 100g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer bunten Mischung aus frischen Beeren belegt sind. Diese Pfannkuchen sind leicht und fluffig, genau richtig für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden. Die süßen Beeren harmonieren perfekt mit dem neutralen Teig und verleihen dem Ganzen einen fruchtigen Kick. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich diesen Klassiker zubereite – der Anblick der leuchtenden Farben und der Duft von frisch gebackenem Pfannkuchen sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:07:14.975Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind und wie gut sie bei meiner Familie ankommen. Ich habe die Kombination aus frischen Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren gewählt, die eine herrlich fruchtige Note abgeben.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich lasse den Teig für einige Minuten ruhen, bevor ich ihn backe. Dadurch werden die Pfannkuchen besonders fluffig und luftig. Das Ergebnis ist einfach köstlich und schmeckt jedem!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leichte, luftige Textur der Pfannkuchen
Vielfalt der frischen Beeren für extra Geschmack
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Bei der Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die Zutaten richtig zu kombinieren. Beim Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu viel zu rühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Stattdessen sollten Sie die Zutaten nur so lange miteinander verrühren, bis der Teig glatt ist, und dann eine Ruhezeit von etwa 15 Minuten einhalten. Dies ermöglicht dem Gluten, sich zu entspannen und sorgt für eine leichte und luftige Textur.

Die Hitze der Pfanne spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle beim Backen der Pfannkuchen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und eine schöne goldene Farbe annehmen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein gutes Indiz für die richtige Temperatur ist das sprudelnde Geräusch, das entsteht, wenn der Teig in die Pfanne gegeben wird.

Die Wahl und Vorbereitung der Beeren

Wenn Sie verschiedene Beeren auswählen, können Sie den Geschmack der Pfannkuchen erheblich variieren. Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren sind ausgezeichnete Optionen, da sie sowohl Süße als auch eine angenehme Säure bieten. Es ist wichtig, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie frisch und sauber sind. Für eine noch reichhaltigere Geschmacksnote können Sie die Beeren leicht pürieren und dann mit dem Honig oder Ahornsirup vermengen, um eine fruchtige Sauce zu kreieren.

Die Zugabe von Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel ist von großer Bedeutung für die Balance der Aromen. Es kann den natürlichen Geschmack der Beeren hervorheben und den Pfannkuchen eine zusätzliche Süße verleihen. Achten Sie darauf, bei der Auswahl der Süßungsmittel auf die persönliche Vorliebe zu achten, da die eine Variante kräftiger im Geschmack als die andere sein kann. Sie können den Süßstoff nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie süß die Beeren sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter für die Pfanne

Zutaten für den Beerenmix

200g Erdbeeren (geviertelt)
100g Himbeeren
100g Blaubeeren
2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)

Bereite die Zutaten vor und lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kräftig rühren, bis die Mischung glatt ist.

Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen. Wiederhole diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist.

Beerenmix vorbereiten

In einer Schüssel die frischen Beeren mit Honig oder Ahornsirup vermischen und leicht umrühren.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und großzügig mit dem Beerenmix anrichten. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Genieße deine frisch zubereiteten Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit ein wenig Zitronenschale oder Vanille verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Die Rezeptur für die Pfannkuchen ist sehr vielseitig. Sie können zum Beispiel Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden, um einen reichhaltigeren Nährstoffgehalt zu erzielen. Diese Variante wird zwar etwas dichter, aber mit der richtigen Zubereitung können auch Vollkornpfannkuchen leicht und fluffig werden, während sie einen erdigen Geschmack erhalten.

Für eine glutenfreie Alternative können Sie glutenfreies Mehl benutzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, damit die Konsistenz ähnlich bleibt wie bei der Verwendung von Weizenmehl. Hierbei kann es notwendig sein, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl oft zusätzliche Flüssigkeit benötigt.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmen

Falls Sie zu viele Pfannkuchen gemacht haben, lassen sie sich hervorragend aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. So können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine langfristige Lagerung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden, indem Sie sie mit Backpapier zwischen den einzelnen Schichten trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Wiedererwärmen können Sie die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für 30 Sekunden bis 1 Minute erhitzen oder in einer Pfanne auf mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie durch und durch warm sind. Diese Methode bewahrt die Textur und sorgt dafür, dass der Pfannkuchen nicht gummiartig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwende pflanzliche Milch und einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Welches Mehl ist am besten geeignet?

Für Pfannkuchen eignet sich ganz normales Weizenmehl, aber du kannst auch Dinkel- oder Hafermehl verwenden.

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, du kannst die Beeren einfrieren. Sie eignen sich jedoch besser für Toppings, wenn sie frisch sind.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben frisch für bis zu 2 Tage.