Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 300g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 80g Mehl; 60g brauner Zucker; 50g Butter, kalt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchenvielfalt

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit knusprigen Walnussstreuseln verfeinern kann. Dieses Rezept hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt, da es sowohl saftig als auch aromatisch ist. Die Kombination aus süßen Karotten und nussigen Streuseln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein gemütliches Kaffeetreffen, zaubere ich diesen Kuchen. Glaubt mir, er wird immer zum Star der Runde!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:29:34.811Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Karotten den Geschmack des Kuchens intensivieren. Die saftigen Karotten geben nicht nur Feuchtigkeit, sondern eine natürliche Süße, die perfekt mit den Walnüssen harmoniert. Diese Kombination macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Raspelt die Karotten frisch, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Vorgeriebene Karotten verlieren oft an Saftigkeit und Geschmack. Das sorgt dafür, dass Ihr Kuchen besonders fluffig und köstlich wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Mischung aus Süße und Nussigkeit
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ideal für jede Feier oder als süßer Snack

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Kuchen, sie sorgen auch für die charakteristische Saftigkeit und Süße. Durch das Reiben der Karotten entfalten sie nicht nur ihr volles Aroma, sondern gewährleisten auch, dass der Kuchen gleichmäßig feucht bleibt. Ich empfehle, frische Bio-Karotten zu verwenden, da sie süßer und aromatischer sind. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, sodass sie sich gut im Teig verteilen.

Zusätzlich fügen die Karotten dem Kuchen wertvolle Nährstoffe hinzu. Dieser Kuchen ist also nicht nur ein Genuss, sondern auch eine clevere Möglichkeit, etwas Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Wenn Ihnen die Süße der Karotten nicht ausreicht, können Sie auch einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um den natürlichen Geschmack zu verstärken.

Die Kunst der Streusel

Die Walnussstreusel sind das i-Tüpfelchen dieses Karottenkuchens. Sie bringen nicht nur eine köstliche Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der das Aroma der Karotten wunderbar ergänzt. Wichtig ist, die kalte Butter schnell unter die anderen Zutaten zu kneten, damit die Streusel schön krümelig werden. Wenn die Butter zu warm wird, können die Streusel beim Backen zu einer Masseteig werden.

Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben oder eine Allergie berücksichtigen müssen, können Sie diese durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Diese nussigen Alternativen bieten einen ähnlichen Crunch und Geschmack. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Nüsse vor dem Zerkleinern leicht rösten, was ihr Aroma intensiviert und das Backerlebnis auf das nächste Level hebt.

Aufbewahrung und Variationen

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate lang haltbar.

Für Variationen können Sie dem Teig zertretene Ananas oder geriebene Äpfel hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension verleihen. Probieren Sie, die Streusel mit Schokoladenstückchen zu kombinieren – das sorgt für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack, der diese Kombination perfekt abrundet.

Zutaten

Kuchenteig

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
300g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz

Walnussstreusel

100g Walnüsse, grob gehackt
80g Mehl
60g brauner Zucker
50g Butter, kalt
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Karottenmasse geben und alles gut verrühren.

Walnussstreusel zubereiten

Für die Streusel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, braunem Zucker, Zimt und den gehackten Walnüssen in einer Schüssel verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.

Backen

Den Kuchenteig in eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Walnussstreusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einem Klecks Frischkäse-Frosting für extra Genuss.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zutaten zimmerwarm zu verwenden, insbesondere die Eier und das Öl. Dies trägt dazu bei, dass der Teig gleichmäßig vermischt wird und die Struktur des Kuchens verbessert. Wenn die Zutaten zu kalt sind, kann der Teig klumpig werden und es könnte mehr Zeit benötigen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig backt, verwenden Sie eine Springform mit einer guten Antihaftbeschichtung. Dies erleichtert das Lösen des Kuchens nach dem Backen enorm. Achten Sie auch darauf, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Servierideen

Servieren Sie den Kuchen leicht warm mit einer Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend als fruchtige Begleitung und bringen eine zusätzliche frische Note ins Spiel.

Für ein festlicheres Dessert können Sie den Kuchen mit einem einfachen Frischkäse-Frosting verfeinern. Mischen Sie dafür Frischkäse, Puderzucker und einen Spritzer Zitronensaft für eine cremige und leicht saure Krönung, die den süßen Karottengeschmack perfekt ergänzt.

Fehlervermeidung

Falls der Kuchen nach dem Backen zu trocken erscheint, kann dies an zu langem Backen oder zu viel Mehl liegen. Achten Sie darauf, den Kuchen regelmäßig zu überprüfen und verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Garstufe zu testen – er sollte sauber herauskommen, aber keine feuchten Teigreste haben. Wenn er zu trocken wirkt, kann ein bisschen Sirup über den Kuchen träufeln, um ihm wieder etwas Feuchte zu geben.

Sollten die Walnussstreusel beim Backen zu sehr verbrennen, ist es hilfreich, die Oberseite des Kuchens mit Alufolie abzudecken, nachdem sich eine goldene Kruste gebildet hat. Dies schützt die Streusel und sorgt dafür, dass sie schön knusprig bleiben, während der Kuchen weiterbackt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 50g reduzieren, wenn Sie den Kuchen weniger süß mögen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Walnüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie ein.