Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die perfekte Kombination aus süß und salzig macht sie unwiderstehlich. Der Moment, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und das Schokoladensüße mit dem Hauch von Meersalz verschmilzt, ist einfach magisch. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sie bringen auch Freude in unsere gemeinsamen Kaffeepausen.
Beim Backen dieser Kekse habe ich experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Durch die Verwendung von braunem Zucker bekommt der Teig eine wunderbare Tiefe und Karamellnote. Ich habe auch darauf geachtet, die Zartbitterschokolade grob zu hacken, damit man beim Essen kleine Schokoladenstückchen findet, die im Mund schmelzen.
Ein Geheimtipp: Das Hinzufügen von Meersalz auf die noch warmen Kekse hebt den Geschmack auf ein neues Level. Es überrascht mich immer wieder, wie ein einfaches Salzflocken eine Geschmacksexplosion erzeugen kann. Diese kleinen Details machen die Kekse besonders lecker und ein echtes Highlight bei jedem Kaffeeklatsch.
Warum Sie diese Kekse lieben werden
- Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Meersalz
- Cremige Textur, die im Mund schmilzt
- Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung
Die Rolle der Zutaten
Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Cookies. Insbesondere die Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven, reichen Schokoladengeschmack. Achten Sie darauf, eine hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie eine milde Note bevorzugen, können Sie auch Milchschokolade verwenden, jedoch wird der salzige Kontrast nicht so stark ausgeprägt sein.
Die Butter spielt eine wichtige Rolle für die Konsistenz der Kekse. Verwenden Sie unbedingt weiche, aber nicht geschmolzene Butter, da sie die perfekte Textur ermöglicht. Bei zu warmer Butter könnten die Kekse flach werden, während kalte Butter nicht ausreichend mit dem Zucker vermischt wird, was zu einer kuchenartigen Textur führt.
Technik für perfekte Kekse
Beim Formen der Kekse ist es wichtig, genug Platz zwischen den Portionen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Verwenden Sie am besten zwei Esslöffel, um gleichmäßige Portionen abzugeben. Eine weitere Option ist die Verwendung eines Eisportionierers, der die Keksformen einheitlicher gestaltet und somit zu einem gleichmäßigen Backergebnis führt.
Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten die Kekse aus dem Ofen genommen werden, wenn die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich ist. Dadurch entsteht die ideale Kombination aus einer knusprigen Außenkante und einem zarten, schmelzenden Inneren. Lassen Sie die Cookies einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um ein weiteres Aushärten zu vermeiden.
Variationen und Tipps
Sie können diese Cookies leicht anpassen, indem Sie verschiedene Schokoladensorten verwenden. Weiße Schokolade oder Milchschokolade als Ersatz verleihen den Keksen eine anderen Geschmackskomplexität. Weitere Variationen sind die Zugabe von gehackten Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln für zusätzlichen Crunch oder eine Prise Zimt für eine warme Geschmacksnote.
Falls Sie die Kekse im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu einer Woche, oder frieren Sie ihn ein, um ihn bis zu drei Monate haltbar zu machen. Vor dem Backen kann der Teig direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, allerdings sollte er vorher einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter portionieren lässt.
Zutaten für die Cookies
Zutaten
- 125 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 30 g Kakao
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- Meersalz zum Bestreuen
Zubereitung
Teig zubereiten
Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und dann nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Schokolade hinzufügen
Die grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
Kekse formen
Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Meersalz hinzufügen
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Prise Meersalz bestreuen. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
Profi-Tipps
- Die Cookies schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Lagerung und Haltbarkeit
Um die frisch gebackenen Cookies bestmöglich aufzubewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie etwa eine Woche lang frisch. Vermeiden Sie es, Kekse in der Nähe von Wärmequellen aufzubewahren, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Bei richtiger Lagerung bleibt das Innere weich, während die Außenseite knusprig bleibt.
Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Legen Sie die ausgekühlten Kekse in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie die Luft, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen die Kekse einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Anlässe für Cookies
Diese Cookies sind ein perfekter Begleiter für Kaffeepausen und Feiern. Sie können sie auch in hübschen Tüten verpackt als Gastgeschenk oder Mitbringsel nutzen. Die Kombination aus süßer Schokolade und salzigem Meersalz ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ein Hit und bringt alle zum Schmunzeln.
Eine tolle Idee ist es, verschiedene Formen und Größen zu backen, um eine bunte Mischung zu kreieren. Sie könnten auch versuchen, die Kekse mit bunten Streuseln oder anderen Dekorationen zu verzieren, um sie ganz individuell zu gestalten. Ob für einen Geburtstag oder eine festliche Zusammenkunft, diese Kekse werden sicher zum Highlight des Buffets.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch eine andere Schokoladensorte ersetzen?
Ja, Sie können auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.
→ Wie kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
→ Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und entnehmen Sie sie eine Stunde vor dem Servieren.
→ Sind die Kekse auch ohne Eier zubereitbar?
Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder einen zerdrückten Banane ersetzen.
Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die perfekte Kombination aus süß und salzig macht sie unwiderstehlich. Der Moment, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und das Schokoladensüße mit dem Hauch von Meersalz verschmilzt, ist einfach magisch. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sie bringen auch Freude in unsere gemeinsamen Kaffeepausen.
Erstellt von: Isabell Orth
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Kekse
Was Sie brauchen
Zutaten
- 125 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 30 g Kakao
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- Meersalz zum Bestreuen
Anweisungen
Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und dann nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Die grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Prise Meersalz bestreuen. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
Zusätzliche Tipps
- Die Cookies schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 40mg
- Total Carbohydrates: 27g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g