Abendessen sättigend vegetarisch

Name: Abendessen sättigend vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein sättigendes vegetarisches Gericht zu genießen, das nicht nur gesund, sondern auch köstlich ist. Dieses Rezept vereint frisches Gemüse mit herzhaften Aromen und einer perfekten Würze. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein entspanntes Dinner unter der Woche oder für besondere Anlässe. Ich stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Lass dich von dieser Mahlzeit inspirieren und genieße einen genussvollen Abend!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:07:13.122Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie wenig Zeit ich dafür benötigte. Das Zusammenspiel der verschiedenen Gemüse und Gewürze hat mir einen neuen Blick auf vegetarische Küche eröffnet. Ich habe verschiedene Kräuter verwendet, die dem Gericht eine frische Note verleihen und die Aromen perfekt abrunden.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. So bleibt es schön knackig und behält seine leuchtenden Farben. Diese Details machen nicht nur das Gericht schmackhafter, sondern auch ansprechender auf dem Teller.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack, der das Gemüse perfekt zur Geltung bringt
Einfach zubereitet und ideal für jede Gelegenheit
Gesund und nahrhaft ohne auf den Genuss zu verzichten

      

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Die Wahl von frischem Gemüse ist entscheidend für die Geschmacksintensität dieses Gerichts. Zucchini und Paprika verleihen nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch eine Farbvielfalt, die das Auge erfreut. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu lagern, da sie schnell an Geschmack verlieren kann. In diesem Rezept bietet die Kombination von roter und gelber Paprika nicht nur Geschmacksnuancen, sondern bringt auch eine ansprechende visuelle Abwechslung auf den Teller.

Für die besten Ergebnisse empfehle ich, das Gemüse gleich vor der Zubereitung zu schneiden, um die Frische zu maximieren. Wenn du mal keine Zucchini zur Hand hast, kannst du alternativ Auberginen verwenden. Sie geben dem Gericht eine ähnliche Konsistenz, jedoch mit einem etwas herzhafteren Geschmack.

Würzen wie ein Profi

Die Gewürze spielen eine zentrale Rolle, um die Aromen der Zutaten hervorzuheben. In diesem Rezept sorgen Oregano und Paprikapulver nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern auch für eine angenehme Tiefe. Ich empfehle, die Gewürze gleich zu Beginn hinzuzufügen, während das Gemüse anbrät, um den vollen Aromastoff freizusetzen. Du kannst auch experimentieren: Ein Hauch von Kreuzkümmel oder Chili gibt dem Gericht eine spannende Note.

Denke daran, die Mischung regelmäßig zu probieren und die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Das Hinzufügen von Gewürzen ist oft eine Kunst – beginne mit weniger und taste dich zu deinem gewünschten Geschmack heran, denn es ist einfacher, sie wieder hinzuzufügen als sie zu entfernen.

Zutaten

Zutaten für das Abendessen

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelten Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.

Kichererbsen und Gewürze

Die Kichererbsen, Cherrytomaten, Oregano und Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Alles gut vermengen und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse zart ist.

Das Gericht heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Serviere das Gericht mit frischem Brot oder einem leichten Salat für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Wenn du dieses Gericht im Voraus zubereiten möchtest, lässt es sich wunderbar aufbewahren. Fülle die Reste in ein luftdichtes Behältnis und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Diese Gemüsepfanne schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Du kannst die Reste auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden, was eine großartige Möglichkeit ist, sie schmackhaft zu integrieren.

Falls du es schneller brauchst, kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Verteile die Mischung in Portionen und friere sie in speziellen Gefrierbeuteln ein. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Um das Gericht aufzutauen, lege es einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme es direkt in der Mikrowelle.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren, um verschiedene Geschmäcker anzusprechen. Probiere es aus, indem du zusätzliches Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Karotten hinzufügst. Diese Zutaten bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Texturen in das Gericht. Auch das Ersetzen von Kichererbsen durch schwarze Bohnen kann eine interessante Wendung geben – beide Varianten sind nahrhaft und sättigend.

Für einen zusätzlichen Schub an Protein kannst du Feta oder einen pflanzlichen Käse über das fertige Gericht streuen. Dies verleiht eine cremige Konsistenz und würzige Aromen, die perfekt zu den anderen Zutaten passen. Nutze die Gelegenheit, um mit verschiedenen Käsesorten oder sogar gerösteten Nüssen zu experimentieren, um jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack anpassen. Brokkoli oder Karotten eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was ihm eine rauchige Note verleiht.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan und das Gericht eignet sich somit auch für pflanzliche Ernährungsstile.