Pfannkuchen mit Quark

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Quark zu machen. Diese köstlichen und luftigen Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein süßes Dessert am Nachmittag. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille verleiht ihnen eine besondere Note. Ich genieße es, sie mit frischen Früchten oder etwas Puderzucker zu servieren. Jeder Biss ist ein Traum und bringt eine erfrischende Leichtigkeit mit sich, die ich nicht mehr missen möchte!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:37:09.131Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Cremigkeit des Quarks. Es macht die Pfannkuchen so saftig und gibt ihnen eine wunderbare Textur. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die einfachste mit nur wenigen Zutaten hat mich am meisten überzeugt. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Eier und hochwertigen Quark für das beste Ergebnis.

Um die Pfannkuchen perfekt zu machen, achte ich darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. So erhalten sie einen schönen goldbraunen Rand und sind gleichzeitig innen schön weich. Ich serviere sie gerne mit etwas Apfelmus oder frischen Beeren – das macht das Ganze noch fruchtiger und leckerer!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Luftige Konsistenz mit einem Hauch von Quark
Ideal für Frühstück oder Dessert
Schnell und einfach zubereitet

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist das Herzstück dieser Pfannkuchen und sorgt für die luftige Konsistenz. Sein hoher Eiweißgehalt macht die Pfannkuchen nicht nur nahrhaft, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Textur bei. Achten Sie darauf, einen frischen Quark zu wählen – dies beeinflusst den Geschmack erheblich. Für eine leicht süßere Note können Sie auch Quark mit einem höheren Fettgehalt verwenden, was die Pfannkuchen noch cremiger macht.

Es ist wichtig, den Quark gut mit den Eiern zu vermengen, um eine homogene Masse zu erhalten. So vermeiden Sie, dass sich der Quark während des Bratens von der Ei-Masse absetzt. Ein gut durchrührter Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig aufgehen und ihre luftig-leichte Struktur behalten.

Perfekte Pfannkuchen braten

Um die Pfannkuchen perfekt zu braten, ist es entscheidend, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat. Bei mittlerer Hitze sollten Sie darauf achten, dass das Fett gut heiß ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Ein einfacher Trick ist, einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen; wenn er sofort zischt, ist die Pfanne bereit. Die goldbraune Farbe am Rand ist ein weiteres Zeichen dafür, dass es Zeit zum Wenden ist.

Verwenden Sie eine Kelle, um den Teig gleichmäßig in die Pfanne zu geben. Der Teig sollte sich leicht ausbreiten, aber nicht zu dünn sein. Wenn Sie die Pfannkuchen zu dick machen, werden sie in der Mitte möglicherweise nicht durchgar. Kleine Pfannkuchen sind ebenfalls eine tolle Option, da sie schneller garen und einfacher zu wenden sind.

Serviervariationen

Die Serviermöglichkeiten für diese Pfannkuchen sind vielfältig. Ich persönlich empfehle, sie mit saisonalen Früchten wie Erdbeeren, Bananen oder Heidelbeeren zu kombinieren. Diese natürlichen Süßigkeiten harmonieren perfekt mit dem milden Quarkgeschmack und fügen eine erfrischende Note hinzu. Ein Spritzer Zitronensaft über die Früchte bringt die Aromen zusätzlich zur Geltung.

Für ein dekadenteres Erlebnis können Sie die Pfannkuchen auch mit einer selbstgemachten Vanillesoße oder einer Schokoladensauce servieren. Apfelmus ist eine weitere köstliche Option, die dem Gericht zusätzliche Fruchtigkeit verleiht. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Puderzucker über die fertigen Pfannkuchen zu streuen – das rundet den Genuss perfekt ab.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Mehl
50 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Butter oder Öl für die Pfanne

Zubereitung

So geht's

Teig vorbereiten

In einer Schüssel den Quark mit den Eiern, Vanillezucker und der Prise Salz gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter die Quarkmasse rühren. Der Teig sollte schön glatt und klumpenfrei sein.

Pfannkuchen backen

Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Puderzucker oder Apfelmus servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben. Diese sorgen für ein zusätzliches Aroma.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Pfannkuchen ist, dass sie beim Wenden reißen. Dies geschieht oft, wenn der Teig noch zu feucht ist oder die Pfanne nicht heiß genug ist. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, Geduld zu haben: Warten Sie, bis die Ränder goldbraun sind und sich die Oberseite durch kleine Blasenbildung leicht festigt.

Eine weitere Herausforderung kann der Teig sein, der zu dick oder zu dünn ist. Wenn Ihre Pfannkuchen nicht aufgehen oder zäh werden, kann dies an der Konsistenz des Teigs liegen. Achten Sie darauf, die Milch nach Bedarf vorsichtig dazuzufügen, um eine glatte und cremige Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Pfannkuchen lassen sich ganz leicht aufbewahren. Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und lassen sich bis zu drei Tage lang genießen. Zum Aufwärmen sind sie in der Mikrowelle schnell erneut erwärmt, oder Sie können sie kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze anbraten.

Wenn Sie Pfannkuchen für später vorbereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Stapeln Sie die abgekühlten Pfannkuchen mit Wasser- oder Backpapier dazwischen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Zum Auftauen einfach kurz in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für diese Pfannkuchen kann einfach abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise etwas Zimt oder Kakaopulver in den Teig hinzu, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu schaffen. Für eine fruchtige Variante können pürierte Bananen oder Äpfel unter den Teig gemischt werden, was nicht nur für eine interessante Süße sorgt, sondern auch die Textur der Pfannkuchen verändert.

Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie das Weizenmehl problemlos durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Menge mit etwas zusätzliche Flüssigkeit anzupassen, um die Konsistenz zu erhalten. So können selbst Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit die köstlichen Pfannkuchen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Quark zubereiten?

Ja, Sie können den Quark durch Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Legen Sie sie einfach zwischen Backpapier und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Sie sind mild im Geschmack und enthalten gesunde Zutaten, die kinderfreundlich sind.