Low Carb Cookies ohne Zucker

Name: Low Carb Cookies ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Erythrit (oder ein anderes Zuckerersatzmittel); 1 Ei; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie köstliche Low Carb Cookies, die ganz ohne Zucker auskommen. Perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten, aber dennoch nicht auf den süßen Genuss verzichten wollen.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:30:44.796Z

Diese Low Carb Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind perfekt für Diabetiker oder für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten möchten.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Köstlicher Geschmack ohne Zuckerzusatz
Ein perfekter Snack für jede Tageszeit
Einfach zuzubereiten und schnell gebacken

      

Die Vorteile von Low Carb Cookies

Low Carb Cookies bieten eine hervorragende Möglichkeit, den süßen Zahn zu stillen, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben. Durch den Verzicht auf Zucker und die Verwendung von Mandelmehl erhalten Sie nicht nur einen köstlichen Snack, sondern auch eine gesunde Option, die den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt. Diese Kekse sind ideal für Menschen, die eine ketogene oder kohlenhydratarme Diät verfolgen.

Ein weiterer Vorteil dieser Kekse ist ihre Vielseitigkeit. Sie können die Grundrezeptur nach Belieben anpassen, indem Sie Nüsse, Samen oder zuckerfreie Schokoladenstückchen hinzufügen. So entstehen verschiedene Geschmacksrichtungen, die jedem Gaumen gerecht werden. Darüber hinaus sind Low Carb Cookies einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack für unterwegs oder als süße Belohnung nach einer Mahlzeit.

Gesunde Zutaten für ein besseres Leben

Die Verwendung von Mandelmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl ist ein entscheidender Schritt hin zu gesünderen Backwaren. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen, was es zu einer nahrhaften Option macht. Zudem ist es glutenfrei, was es ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Erythrit, ein natürlicher Zuckerersatz, sorgt dafür, dass die Kekse süß schmecken, ohne die Kalorien und den Zuckergehalt herkömmlicher Süßigkeiten. Es hat zudem einen geringen Einfluss auf den Blutzucker, was es zur perfekten Wahl für Diabetiker macht. Zusammen mit den anderen hochwertigen Zutaten bieten diese Low Carb Cookies nicht nur einen Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.

Zutaten

Zutaten für Low Carb Cookies

200g Mandelmehl
100g Erythrit (oder ein anderes Zuckerersatzmittel)
1 Ei
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kekse leicht platt drücken.

Backen

Die Cookies für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische Ihrer Low Carb Cookies zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage lang knusprig und lecker. Sie können die Kekse auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Legen Sie sie dafür in einen Gefrierbeutel und entnehmen Sie bei Bedarf die gewünschte Menge.

Achten Sie darauf, die Kekse vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Behälter geben. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass sich Feuchtigkeit bildet, die die Kekse weich machen könnte. Wenn Sie die Kekse aufwärmen möchten, können Sie sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Variationen für jeden Geschmack

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um Ihre eigenen einzigartigen Low Carb Cookies zu kreieren. Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Oder mischen Sie zuckerfreie Schokoladenstückchen unter den Teig, um eine schokoladige Variante zu kreieren, die Schokoladenliebhaber begeistern wird.

Für einen besonderen Geschmack können Sie auch Aromen wie Zimt oder Kakaopulver hinzufügen. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen den Keksen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern machen sie auch noch interessanter. Denken Sie daran, die Menge der Süßstoffe gegebenenfalls anzupassen, um die Balance zwischen Süße und Geschmack zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Teigs variieren kann.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Gibt es eine vegane Alternative für das Ei?

Ja, Sie können einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser mischen und einige Minuten quellen lassen, um ein Ei zu ersetzen.