Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffelgratin zuzubereiten, denn es ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Jedes Mal, wenn ich es koche, erfüllt der cremige Duft meine Küche und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Kombination aus zartschmelzenden Kartoffeln und einer reichhaltigen Sahnesauce ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um das Gratin noch interessanter zu machen, und ich kann Ihnen sagen, das Geheimnis liegt in der Muskatnuss – sie verleiht dem Gericht eine besondere Note!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:34:17.388Z

Bei einem Familienfest habe ich beschlossen, mein Kartoffelgratin zu servieren, und es hat alle begeistert. Ich habe das Gratin mit frischen Kräutern verfeinert, und das hat den Geschmack noch intensiviert. Es war eine wahre Freude zu sehen, wie schnell die Auflaufform leer war!

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, die Kartoffeln vorher gut zu schälen und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und werden schön zart. Außerdem sorgt das Überbacken mit Käse für eine goldene Kruste, die einfach zum Reinbeißen ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Geschmack mit einem Hauch von Muskatnuss
Goldene, knusprige Oberseite, die das Gratin perfekt abrundet
Ideal für besondere Anlässe oder als Herzhaftes Familienessen

      

Die richtige Auswahl der Kartoffeln

Für ein optimales Kartoffelgratin ist die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln, wie z.B. die Sorte 'Yukon Gold', behalten beim Backen ihre Form und bieten eine angenehme Textur. Diese Kartoffeln lassen sich gut in gleichmäßige Scheiben schneiden, was zu einem gleichmäßigen Garen führt. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln keine dunklen Stellen aufweisen, da diese den Geschmack beeinträchtigen können.

Wenn Sie es etwas experimenteller mögen, können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Kartoffelsorten verwenden. Mehlige Kartoffeln verleihen dem Gratin eine cremigere Konsistenz, während festkochende für den Biss sorgen. Probieren Sie eine Kombination aus beiden, um die Textur noch interessanter zu gestalten.

Variationen des Gratins

Das Grundrezept für Kartoffelgratin lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie beispielsweise Zwiebeln oder Lauch zwischen die Kartoffelschichten hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Auch das Einarbeiten von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann dem Gratin eine neue Dimension verleihen. Diese Kräuter harmonieren besonders gut mit der Sahne und bringen zusätzlichen aromatischen Kick.

Für eine käsige Variante können Sie den Gruyère-Käse durch andere Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan ersetzen. Jeder Käse bringt seinen eigenen Charakter in das Gericht. Ich empfehle, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren, um herauszufinden, welche Kombination Ihnen am besten gefällt.

Zubereitung im Voraus und Lagerung

Kartoffelgratin eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Bereiten Sie Ihr Gratin bis zur Backstufe vor, decken Sie es mit Folie ab und lagern Sie es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Am Tag des Servierens verlängern Sie die Backzeit um etwa 10–15 Minuten, da das Gratin zuerst auf Zimmertemperatur kommen sollte, bevor es in den Ofen geschoben wird.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Das Gratin lässt sich auch gut einfrieren; portionieren Sie es dafür in geeignete Behälter. Um das Gratin wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es bei 160°C für etwa 30 Minuten im Ofen zu backen, damit es gleichmäßig durchwärmt wird und die Oberseite nicht zu braun wird.

Zutaten

Für das Kartoffelgratin mit Sahne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr perfektes Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Küchenreibe ist hier sehr nützlich, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Diese in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Die Sahnemischung

In einem separaten Behälter die Sahne mit der Milch und dem gehackten Knoblauch vermengen. Diese Mischung ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig darin schichten. Anschließend die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass das Gratin gleichmäßig gart, können Sie die Kartoffeln vorkochen und dann schichten. Ein wenig frischer Thymian kann auch eine feine Geschmackskomponente hinzufügen.

Tipps zur perfekten Sahnemischung

Die Sahnemischung ist entscheidend für die Cremigkeit des Gratins. Achten Sie darauf, dass die Sahne und Milch gut vermischt sind und eine homogene Konsistenz aufweisen. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen. Ein gutes Verhältnis von Sahne zu Milch sorgt für ein schmackhaftes Ergebnis.

Der gehackte Knoblauch bringt würzige Aromen ins Spiel. Ich empfehle, frischen Knoblauch zu verwenden, da getrocknete Varianten nicht den gleichen intensiven Geschmack liefern. Sie können auch eine Knoblauchpresse verwenden, um ein feines Aroma zu erreichen, das gleichmäßiger in der Sahnemischung verteilt wird.

Backen befehligen

Das Backen des Gratins ist eine Kunst für sich. Ein vorgeheizter Ofen ist wichtig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Oberseite; sollte sie noch nicht goldbraun sein, verlängern Sie die Backzeit, aber decken Sie es gegebenenfalls mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Die perfekte Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Kartoffeln zart werden, während der Käse eine goldene Kruste bildet. Um sicherzustellen, dass das Gratin rundum gut durchgegart ist, können Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen; es sollte ohne Widerstand hineingleiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es dann frisch, wenn Sie bereit sind, es zu servieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, Sie können die Sahne mit einer pflanzlichen Alternative ersetzen, um eine vegetarische Version des Gratins zuzubereiten.

→ Wie lange bleibt das Gratin frisch?

Das Gratin kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.