Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 200g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für Genießer

Ich liebe es, frisches Gemüse in den Mittelpunkt meiner Gerichte zu stellen, und dieser grüne Spargel mit Tomaten ist da keine Ausnahme. Wenn die Spargelzeit kommt, kann ich einfach nicht widerstehen, diese zarten Stangen mit knackigen Kirschtomaten zu kombinieren. Die einfache Zubereitung bringt die natürlichen Aromen zur Geltung und macht es perfekt als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder sogar als leichtes Hauptgericht. Eine Prise Olivenöl und ein Hauch von Zitrone runden den Geschmack wunderbar ab.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:55:17.345Z

In der letzten Saison hatte ich das Glück, frischen grünen Spargel direkt vom Markt zu bekommen. Ich beschloss, ihn mit süßen Kirschtomaten zu kombinieren, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und dem süßen Geschmack der Tomaten hat meine Erwartungen übertroffen und wurde schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Spargel vor dem Kochen leicht in Olivenöl zu marinieren, um seine Aromen noch mehr zu intensivieren. Auch die Zugabe von Zitronenschale sorgt für einen frischen Kick und macht das Gericht besonders aromatisch. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Süße Kirschtomaten für zusätzlichen Genuss
Einfach und schnell zuzubereiten

Die perfekte Gartechnik

Um den Geschmack und die Textur des grünen Spargels optimal zur Geltung zu bringen, ist das Anbraten in einer heißen Pfanne entscheidend. Achte darauf, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor du den Spargel hinzufügst. Der richtige Temperaturbereich liegt zwischen mittelhoch und hoch. Du erkennst, dass das Öl heiß genug ist, wenn es leicht zu glänzen beginnt. So erhält der Spargel eine schöne, zarte Bräunung und bleibt gleichzeitig knackig.

Ein weiterer Tipp ist, den Spargel gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen und ihn nicht zu überfüllen. Dadurch wird eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet und das Gemüse gar nicht zu dampfen beginnt. Etwa 5-7 Minuten sind ideal für eine ideale Kombination aus Bissfestigkeit und Zartheit. Schau, dass die Stangen an den Enden leicht gebräunt sind, bevor du die Kirschtomaten hinzufügst.

Variationen und Anpassungen

Falls du kein Olivenöl zur Hand hast, kannst du auch anderes Pflanzenöl verwenden, aber achte darauf, dass es einen hohen Rauchpunkt hat, wie z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl. Die Verwendung von gutes qualitatives Olivenöl verstärkt jedoch den Aromen des Spargels und der Tomaten erheblich, und ich empfehle, dies in deiner Küche stets vorrätig zu haben.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zum Ende der Garzeit hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem grau-grünen Spargel und der Süße der Kirschtomaten. Sie verleihen dem Gericht nicht nur vollen Ertrag, sondern bringen auch eine frische, mediterrane Note in die Zubereitung.

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

Zutaten

500g grüner Spargel
200g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Tomaten schneiden

Die Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.

Spargel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis er zart ist.

Tomaten hinzufügen

Die Kirschtomaten zum Spargel geben und weitere 3-5 Minuten braten.

Würzen und servieren

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frisch geriebener Zitronenschale bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du den Spargel auch im Ofen rösten.

Serviervorschläge

Dieser grüne Spargel mit Kirschtomaten eignet sich hervorragend als Beilage zu Gerichten wie gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Die Kombination der Farben und Texturen sorgt für ein ansprechendes Gericht. Du kannst ihn auch auf einem Bett aus Quinoa anrichten, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Für ein leichtes Hauptgericht kannst du den gebratenen Spargel mit einer Portion Vollkornpasta oder einem knusprigen Baguette servieren. Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren hebt die Aromen nochmals hervor und bringt das Gericht perfekt zur Geltung.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du den grünen Spargel und die Kirschtomaten im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Spargel bereits blanchieren und in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, ihn erst kurz vor dem Servieren anzubraten, um die knackige Textur zu bewahren.

Falls du Reste hast, kannst du sie auch in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Die Reste können wunderbar in Salaten oder als Füllung für eine Rührei verwendet werden. Erwärme sie sanft in der Pfanne, um ihre frischen Aromen zu erhalten. Vermeide es, das Gemüse zu lange zu erhitzen, um die feine Textur nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, du kannst weißen Spargel verwenden, jedoch kann die Kochzeit variieren.

→ Welches Öl kann ich alternativ verwenden?

Du kannst auch Avocadoöl oder ein Kräuteröl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du keine tierischen Produkte hinzufügst.