Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 Handvoll frische Petersilie; 1 Handvoll frische Korianderblätter; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 250g griechischer Joghurt; 1/2 Gurke, gerieben; 1 EL frische Minze, gehackt; Saft von 1/2 Zitrone; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen! Diese kleinen Kichererbsenbällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmecken auch himmlisch. Mit einer knusprigen Außenschicht und einer würzigen Joghurt-Dip-Sauce sind sie perfekt als Snack oder Hauptgericht. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Falafel eintauchen und die köstlichen Aromen entdecken, die damit verbunden sind!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:34:20.614Z

Als ich zum ersten Mal Falafel zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen. Die Kombination aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern ergibt eine fabelhafte Mischung. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und dabei festgestellt, dass Kreuzkümmel und Koriander die perfekte Würze hinzufügen. Ein Tipp ist, die Mischung vor dem Frittieren eine Weile ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Der Joghurt-Dip ist die ideale Ergänzung zu den Falafeln – er bringt eine frische Note mit Gurke und Minze. Ich habe einmal ungesüßten griechischen Joghurt verwendet, um der Sauce eine cremige Konsistenz zu geben. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab und macht den Dip noch erfrischender. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher, würziger Geschmack, der alle begeistert.
Knusprige Textur außen, zart und fluffig innen.
Ideal für Partys oder als gesunde Snack-Option.

      

Die perfekte Kichererbse

Für die Herstellung von Falafel sind die Kichererbsen das Herzstück des Rezepts. Achten Sie darauf, die Kichererbsen über Nacht in genügend Wasser einzuweichen, damit sie weich und bereit sind, püriert zu werden. Dies sorgt dafür, dass die Falafel eine zarte, aber formbare Konsistenz erhalten. Das Einweichen ist entscheidend, da es die Kichererbsen hydratisiert und das Pürieren erleichtert, was zu einer besseren Bindung der Zutaten führt.

Vermeiden Sie den Einsatz von Dosenkichererbsen, da diese oft zu feucht sind und die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen können. Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, könnten Sie auch trockene Kichererbsen für mindestens fünf Stunden in warmem Wasser einweichen, aber das Über-Nacht-Einweichen bringt die besten Ergebnisse.

Frittierte Falafel: Technik und Timing

Beim Frittieren der Falafel ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht. Ideal sind 180 °C, da bei dieser Temperatur die Falafel außen knusprig und innen fluffig werden. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um dies genau zu überwachen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Falafel zu viel Fett auf, und wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen, bevor sie innen durchgegart sind.

Eine nützliche Technik beim Formen der Falafel ist, die Hände leicht mit Wasser oder Öl zu befeuchten. Dadurch bleibt die Kichererbsenmasse nicht an Ihren Händen kleben, was das Formen der Bällchen erleichtert. Formen Sie die Falafel etwa in der Größe einer Walnuss, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.

Variationen und Aufbewahrung

Falls Sie Abwechslung wünschen, können Sie die Falafel mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern anpassen. Zum Beispiel eignen sich frischer Dill oder Thymian ausgezeichnet, um den Geschmack zu variieren. Auch das Hinzufügen von etwas Chili kann die Falafel würziger machen. Experimentieren Sie mit den Aromen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu entwickeln.

Die übrig gebliebenen Falafel können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Um die Knusprigkeit zu bewahren, können Sie die Falafel auf einem Backblech im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Alternativ können Sie sie auch einfrieren und bei Bedarf frittiert zurückholen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckeren Falafel benötigen:

Für die Falafel:

400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Handvoll frische Petersilie
1 Handvoll frische Korianderblätter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Joghurt-Dip:

250g griechischer Joghurt
1/2 Gurke, gerieben
1 EL frische Minze, gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten bereit haben, um die besten Falafel zu zaubern!

Zubereitung

So bereiten Sie die Falafel und den Dip zu:

Falafel herstellen

Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Die Paste in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Falafel formen und frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Falafel goldbraun frittieren (etwa 3–4 Minuten pro Seite), dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt-Dip zubereiten

Für den Dip den griechischen Joghurt mit der geriebenen Gurke, gehackter Minze, Zitronensaft und Salz verrühren. Gut mischen und im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren

Die warmen Falafel zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Falafel!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Falafel kann man die Bällchen vor dem Frittieren in etwas Mehl wälzen.

Die Bedeutung der Dip-Sauce

Der Joghurt-Dip ist nicht nur eine erfrischende Ergänzung zu den heißen Falafel, sondern wirkt auch als Ausgleich zu den würzigen Aromen. Durch die Zugabe von geriebener Gurke wird der Dip nicht nur cremig, sondern erhält auch eine angenehme Frische. Falls Sie eine vegane Option suchen, können Sie den griechischen Joghurt durch ungesüßten, pflanzlichen Joghurt ersetzen, was gleichwertig gut funktioniert.

Achten Sie darauf, den Dip gut zu vermischen, da dies für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen sorgt. Wenn Sie es etwas schärfer mag, können Sie ein wenig Knoblauchpulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Menge an Zitrone, um den Dip nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Präsentationstipps

Die Präsentation spielt eine große Rolle beim Servieren der Falafel. Sie können sie auf einem großen Teller anrichten und den Joghurt-Dip in der Mitte platzieren, sodass jeder leicht zugreifen kann. Garniert mit frischen Kräuterblättern oder Zitronenscheiben, kann dies das Gericht optisch ansprechend machen.

Überlegen Sie, die Falafel in kleinen, handlichen Portionen als Appetizer zu servieren, besonders bei Partys. Je nach Vorliebe können Sie sie auch in einem Pita-Brot mit frischem Gemüse und dem Joghurt-Dip anrichten für ein komplettes Gericht. Dies bietet nicht nur eine schmackhafte Mahlzeit, sondern auch eine ansprechende Präsentation.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Frittieren von Falafel ist, dass sie auseinanderfallen. Dies kann passieren, wenn die Mischung zu feucht ist. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihre Kichererbsen gut abgetropft sind und nicht zu viel Wasser während der Zubereitung aufgenommen haben. Fügen Sie gegebenenfalls ein wenig mehr Kichererbsenmehl hinzu, um die Bindung zu verbessern.

Wenn die Falafel nicht goldbraun werden, könnte das Öl möglicherweise nicht heiß genug sein. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, und fügen Sie nur so viele Bällchen hinzu, dass die Temperatur des Öls nicht signifikant absinkt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und die perfekte knusprige Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, das ist möglich! Verwenden Sie jedoch gut abgetropfte und abgespülte Kichererbsen für die beste Konsistenz.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie scharf sind die Falafel?

Sie sind nicht scharf, es sei denn, Sie fügen Chili oder scharfe Gewürze hinzu. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.