Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte zu entwickeln, und diese Blumenkohlsuppe ist eine meiner liebsten Entdeckungen. Sie ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll. Die Kombination aus Blumenkohl und würzigen Gewürzen ergibt ein warmes, beruhigendes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Egal ob als Hauptgericht oder als Vorspeise, diese Suppe begeistert mit ihrer Einfachheit und ihrem reichhaltigen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, sie dir vorzustellen!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:28:11.719Z

Beim ersten Mal, als ich diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der cremigen Konsistenz. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den besten Geschmack zu erzielen, und ich kann sagen, dass der frisch gepresste Zitronensaft einen wunderbar frischen Akzent gibt. Die perfekte Balance zwischen der erdigen Note des Blumenkohls und der Spritzigkeit der Zitrone hat mich einfach umgehauen.

Darüber hinaus fand ich heraus, dass das Pürieren der Suppe in zwei Schritten eine besonders samtige Textur schafft. Anstatt alles auf einmal zu pürieren, kann ich so die Konsistenz besser kontrollieren und bekomme ein noch raffinierteres Ergebnis. Ich empfehle dir, diese kleine Technik auszuprobieren!

        Warum du diese Blumenkohlsuppe lieben wirst
        Köstlicher Blumenkohlgeschmack mit einer cremigen Textur
Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten
Ideal für die ganze Familie und sehr nährstoffreich

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl bildet die Grundlage dieser Suppe und sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern auch für einen süßlichen, leicht nussigen Geschmack. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, dessen Röschen fest und frei von braunen Flecken sind. Anstelle von Blumenkohl könntest du auch Brokkoli verwenden, um einen anderen, aber ebenfalls köstlichen Geschmack zu erzielen.

Die Wahl der Brühe ist entscheidend, da sie den gesamten Geschmack der Suppe verstärkt. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe, die du vorab zubereiten kannst, verleiht der Suppe eine tiefe, komplexe Note. Für eine intensivere Geschmacksdimension kannst du auch eine Brühe mit Röstgemüse ansetzen.

Die richtige Technik

Das sanfte Dünsten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist ein essenzieller Schritt, der die Basis der Suppe geschmacklich aufwertet. Dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind, um ihre natürliche Süße freizusetzen. Wenn du die Zwiebeln anbraten möchtest, achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie nicht anbrennen und bitter werden.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, einen leistungsstarken Pürierstab oder einen Standmixer zu verwenden, damit du eine besonders cremige Textur erhältst. Wenn du eine chunkigere Suppe bevorzugst, püriere nur einen Teil der Mischung und lasse den Rest unpüriert.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung:

Zubereitung der Blumenkohlsuppe

Schritt 1

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 2

Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Schritt 4

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Danach die Sahne und den Zitronensaft einrühren.

Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschlag:

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu zwei Tage frisch. Du kannst sie entweder in einem luftdichten Behälter kühl lagern oder portionsweise einfrieren. Beim Wiedererwärmen solltest du die Suppe langsam erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Ich empfehle, sie bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen und gegebenenfalls einen Schuss zusätzliche Brühe oder Sahne hinzuzufügen.

Eine leckere Variation dieser Suppe wäre die Zugabe von gerösteten Mandeln oder Haselnüssen für zusätzlichen Crunch. Du kannst auch verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Räuchersalz hinzufügen, um der Suppe eine neue Dimension zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss passt ebenfalls hervorragend zu den cremigen Zutaten und hebt den Blumenkohlgeschmack hervor.

Serviervorschläge

Serviere die Blumenkohlsuppe in tiefen Tellern und garniere sie mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du geriebenen Parmesan oder einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Diese Ergänzungen verleihen der Suppe nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch eine weitere Geschmackskomponente.

Ist die Suppe eine Vorspeise? Dann reiche dazu knuspriges Baguette oder eine Auswahl an Gemüsesticks. Als Hauptgericht passt ein frischer Salat und eine Portion Protein, wie gegrilltes Hähnchen oder Tofu, besonders gut dazu, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blumenkohlsuppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erhitzen.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen für eine vegane Option.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Du kannst die Suppe länger köcheln lassen oder mehr Blumenkohl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Passt die Suppe zu einer Keto-Diät?

Ja, diese Blumenkohlsuppe ist perfekt für eine Keto-Diät geeignet, da sie wenig Kohlenhydrate enthält.