Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 50ml Zitronensaft; 50g Mohn; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser Zitronenkuchen mit Mohn hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus der frischen, süß-sauren Zitrone und dem nussigen Geschmack des Mohns macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Während das Backen perfekt gelingt, sorgt das Einfüllen von Zitronensaft und Schale dafür, dass er saftig bleibt und jedem Stück einen aromatischen Kick verleiht. Probiert es unbedingt aus, ich bin mir sicher, dass ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:19:26.557Z

Bei einem meiner letzten Backprojekte habe ich mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, und der Zitronenkuchen hat mich vollends überzeugt. Das Rezept ist einfach und die Kombination aus Mohn und Zitrone sorgt für einen besonderen Genuss. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da der Saft und die Schale den besten Geschmack liefern.

Eine interessante Entdeckung war, dass der Kuchen noch besser schmeckt, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Die Aromen können so richtig miteinander verschmelzen. Ich lasse den Kuchen daher oft über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor ich ihn servieren.

        Warum ihr diesen Zitronenkuchen mit Mohn lieben werdet
        Frischer, intensiver Zitronengeschmack mit einem Hauch von Mohn
Saftig und aromatisch, ideal für jede Kaffeetafel
Einfach zuzubereiten, perfekt auch für Backanfänger

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für den Gesamteindruck des Kuchens. Die Kombination von Butter und Zucker sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine schöne Konsistenz und Struktur erhält. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu machen, damit sie sich gut mit dem Zucker vermengt – das Ergebnis ist eine luftigere Textur. Auch der Einsatz von frischer Zitronenschale und -saft ist wichtig, um das frische Aroma zu intensivieren und dem Kuchen seine charakteristische Süß-Säure-Balance zu verleihen.

Der Mohn in diesem Rezept bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur ins Spiel. Damit der Mohn seine Aromen voll entfalten kann, ist es ratsam, ihn kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett anzurösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und kann den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Kuchen ausmachen. Zudem ist es wichtig, die Menge des Mohns nicht zu übertreiben, da zu viel den Zitronengeschmack überdecken könnte.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Achte beim Backen des Kuchens auf die richtige Temperatur. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C ist ideal, da der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldbraune Kruste erhält. Um sicherzustellen, dass der Kuchen auch innen durchgebacken ist, führe nach etwa 35 Minuten eine Stäbchenprobe durch – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Das Abkühlen des Kuchens ist ebenfalls ein wichtiger Schritt. Lass den Kuchen zunächst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, damit er sich setzen kann. Danach solltest du ihn auf ein Kuchengitter stürzen, damit die Luft zirkulieren kann und der Kuchen nicht feucht wird. Wenn du ihn zu lange in der Form lässt, kann das die Kruste weich machen und die Textur beeinträchtigen.

Zutaten für Zitronenkuchen mit Mohn

Für den Kuchen

200g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
100ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, gerieben
50ml Zitronensaft
50g Mohn
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

So wird der Zitronenkuchen mit Mohn gebacken

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig herstellen

Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier nacheinander hinzufügen, Milch, Zitronensaft und -schale einrühren. Das Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Salz und Mohn vermengen und unter die Eier-Butter-Mischung heben.

Backen

Den Teig in die Form füllen und etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note könnt ihr den Kuchen nach dem Backen mit einer Zitronenglasur überziehen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Du kannst die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Limetten ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Achte jedoch darauf, die Mengenverhältnisse im Auge zu behalten, insbesondere bei der Säure, um die Balance zwischen Süße und Säure beizubehalten.

Eine weitere leckere Variante wäre, dem Teig gehackte Nüsse oder eine kleine Prise Ingwer hinzuzufügen. Die Nüsse verleihen dem Kuchen zusätzliche Knusprigkeit, während Ingwer für eine besondere, würzige Note sorgt, die hervorragend mit der Zitrone harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Zitronenkuchen aufbewahren möchtest, kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Er bleibt so bis zu einer Woche frisch. Es ist jedoch wichtig, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn verpackst, damit er keine Feuchtigkeit verliert oder austrocknet.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Scheiben, wickel jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Umsatz des Kuchens bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lagern oder kurz in die Mikrowelle stellen, um die Textur wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Mohn hervorragend, allerdings fehlt die nussige Note.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Alufolie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge um ca. 20% reduzieren, ohne dass der Geschmack leidet.