Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Paket Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional); Für die Glasur: 200 g Frischkäse, 50 g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kuchenvielfalt

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Rezepten auszuprobieren, und dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl hat sich als echter Gewinner erwiesen. Die Verwendung von Dinkelmehl verleiht dem Kuchen nicht nur eine nussige Note, sondern auch eine leicht rustikale Textur. Mit frischen Karotten, die ihn wunderbar saftig machen, und einer Prise Zimt, ist dieser Kuchen perfekt für Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss zu besonderen Anlässen.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:55:23.762Z

Als ich den ersten Biss in diesen Karottenkuchen genommen habe, war ich direkt begeistert von der Kombination aus Süße und Gewürzen. Es war eine spannende Herausforderung, Dinkelmehl zu verwenden, aber ich fand, dass es dem Kuchen eine besonders tolle Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Besonders spannend war der Moment, als ich die frischen Karotten gerieben habe, wodurch sich ein wunderbares Aroma in der Küche entfaltet hat.

Ich empfehle, den Kuchen für einige Stunden ruhen zu lassen, bevor ihr ihn anschnitt. So können sich die Aromen noch besser entfalten. Wenn ihr euch für die Glasur entscheidet, benutzt unbedingt Frischkäse für eine cremige, leicht säuerliche Note, die perfekt zu der Süße der Karotten passt. Das macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Gesunde Karotten sorgen für eine natürliche Süße und Saftigkeit
Die Verwendung von Dinkelmehl bringt einen nussigen Geschmack mit sich
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen zuhause

Die Rolle der Karotten im Kuchen

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Karottenkuchens. Sie sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine feuchte Konsistenz, die den Kuchen besonders saftig macht. Je nach Größe und Saftigkeit der Karotten kann es sinnvoll sein, etwas mehr oder weniger zu verwenden. Achten Sie darauf, die Karotten gut zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und zur Textur des Kuchens beitragen.

Karotten bringen auch eine angenehme Farbnote in den Kuchen, die ihn visuell ansprechend macht. Wenn Sie andere Gemüsesorten ausprobieren möchten, können Sie Zucchini oder Kürbis in ähnlicher Weise verwenden, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erreichen.

Dinkelmehl – der gesunde Unterschied

Dinkelmehl hat einen nussigen Geschmack und eine rustikale Textur, die diesem Karottenkuchen besonders gut steht. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl ist Dinkelmehl reich an Ballaststoffen und enthält mehr Mineralstoffe, was es zu einer gesünderen Wahl macht. Für ein besonders leichtes Ergebnis sollte das Mehl zuvor gesiebt werden, um eventuelle Klumpen zu vermeiden und die Luftigkeit des Teigs zu fördern.

Wenn Sie Dinkelmehl nicht griffbereit haben, können Sie es auch durch eine Mischung aus Vollkornmehl und etwas Weißmehl ersetzen. Dadurch bleibt die Konsistenz ähnlich, während der nussige Geschmack milder ausfällt. Achten Sie darauf, den Zucker leicht anzupassen, falls Sie eine süßere Variante bevorzugen.

Tipps für die Glasur

Die Glasur kann über den kühlen Kuchen aufgetragen werden, damit sie nicht verläuft. Eine gute Konsistenz erreichen Sie, wenn der Frischkäse Zimmertemperatur hat, dies macht das Rühren einfacher und sorgt für ein glattes Finish. Wenn Sie eine luftigere Glasur wünschen, können Sie etwas Schlagsahne unter die Frischkäsemasse heben, um mehr Volumen zu erzielen.

Um den Geschmack der Glasur zu variieren, können Sie zusätzlich Vanilleextrakt oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße des Kuchens und bringen eine frische Note mit. Auch dekorative Elemente wie gehackte Walnüsse oder Schokoladenspäne eignen sich bestens für die Garnierung.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

250 g Dinkelmehl
300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Paket Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
Für die Glasur: 200 g Frischkäse, 50 g Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um einen delikaten Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Sonnenblumenöl hinzufügen. Anschließend das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Zuletzt die geriebenen Karotten und optional die Walnüsse unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Den erkalteten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen.

Genießen Sie diesen köstlichen Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Süße können Sie die Karotten auch mit einer Banane ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten für zusätzliche Texturen.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Variante können Sie dem Teig zwei bis drei Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen. Das gibt dem Kuchen einen interessanten Kontrast und sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack. Die Karotten bleiben dabei ein wichtiges Element, das die Feuchtigkeit gewährleistet.

Eine glutenfreie Option bieten Sie, indem Sie Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dabei sollten Sie eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, da glutenfreies Mehl oft trockener ist. Eine Banane oder Apfelmus kann ebenfalls als natürliches Bindemittel fungieren und zusätzliche Süße verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lassen sich die Reste des Karottenkuchens problemlos in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn einzufrieren. Teilen Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion sorgfältig in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wiederaufzuwärmen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für ein warmes Stück können Sie es auch kurz bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten in den Ofen stellen. So bleibt die Textur wunderbar saftig und der frisch gebackene Geschmack kehrt zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden sich etwas ändern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt gut verpackt im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Sind die Walnüsse notwendig?

Nein, die Walnüsse sind optional, fügen jedoch eine schöne Textur hinzu. Sie können auch andere Nüsse verwenden oder ganz darauf verzichten.