Käsekuchen mit Vanillepudding

Name: Käsekuchen mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Vanillepudding, abgekühlt; Saft und Schale von 1 Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Früchte (z.B. Beeren) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Käsekuchen mit Vanillepudding ist eines meiner absoluten Lieblingsdesserts. Die cremige Textur kombiniert mit dem süßen, vanilligen Geschmack sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genieße. Ich erinnere mich an die erste Runde, die ich mit Freunden zubereitet habe – sie waren alle begeistert! Das Geheimnis liegt in der richtigen Balance der Zutaten und der perfekten Backzeit. So wird der Käsekuchen nicht zu trocken und behält seine zarte Konsistenz.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:28:21.634Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Vanillepudding gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Frischkäse und Vanille. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und herausgefunden, dass das Hinzufügen von frischem Zitronensaft eine wunderbare Frische verleiht.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit einem kleinen Spalt geöffnet abkühlen. Das verhindert, dass der Kuchen reißt und sorgt für eine schöne, gleichmäßige Oberfläche. So wird er perfekt!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Vanillefüllung, die auf der Zunge zergeht
Süße mit einer frischen Zitronennote für das gewisse Etwas
Ein Hingucker auf jedem Desserttisch

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden dieses Käsekuchens ist entscheidend für die gesamte Textur des Desserts. Durch die Verwendung von Butterkeksen erzielt man eine schöne, knusprige Kruste, die im Kontrast zur cremigen Füllung steht. Achte darauf, die Kekse wirklich fein zu zerbröseln, damit die Butter gleichmäßig verteilt werden kann. Ich empfehle, die Mischung mit einem Löffel oder einem Gläserboden fest in die Springform zu drücken, um sicherzustellen, dass der Boden später stabil bleibt.

Das Vorbacken des Bodens ist ein wichtiger Schritt, um ihn vor dem Durchweichen durch die Füllung zu schützen. Die 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C sind entscheidend – der Boden sollte leicht goldbraun werden. Lass ihn danach gut abkühlen, damit er fest wird, bevor du die Füllung darauf gibst.

Die Füllung perfekt zubereiten

Die Füllung ist das Herzstück dieses Käsekuchens und erfordert eine sorgfältige Zubereitung. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten verrühren lässt. Eine homogene Mischung ist wichtig, denn Klumpen würden die glatte Textur des Käsekuchens beeinträchtigen. Ich empfehle, einen Handmixer zu verwenden, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird.

Die Zugabe von Vanillepudding sorgt nicht nur für die dampfende Süße, sondern auch für eine wunderbare Cremigkeit. Beachte, dass die Mischung nach dem Hinzufügen von Zitronensaft und -schale leicht dicker wird. Das ist ein Zeichen, dass alles gut miteinander kombiniert ist. Wenn du ein wenig mehr Frische möchtest, kannst du auch etwas mehr Zitronenschale zugeben, aber sei vorsichtig, dass der Geschmack nicht dominiert.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen mit Vanillepudding benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Vanillepudding, abgekühlt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Früchte (z.B. Beeren) nach Wahl

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken, um den Boden zu bilden. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Füllung herstellen

Frischkäse mit Zucker, Eiern, Vanillepudding sowie Zitronensaft und -schale in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse homogen ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden gießen. Im Ofen bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Anschließend bei ausgeschaltetem Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen.

Dekorieren und Servieren

Den Käsekuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Vanillepudding!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Vanillegeschmack kannst du Vanillemark anstelle von Vanillepudding verwenden.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieser Käsekuchen mit Vanillepudding großartig ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu variieren. Für eine schokoladige Note kannst du beispielsweise einen Teil des Vanillepuddings durch Schokoladenpudding ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine ganz andere Geschmacksrichtung, die ebenfalls köstlich ist. Experimentiere auch mit verschiedenen Fruchttoppings, je nach Saison – Himbeeren oder Mangos passen hervorragend zu diesem Rezept.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achte darauf, dass auch die anderen Zutaten, insbesondere der Frischkäse, keine versteckten Glutenquellen enthalten. Diese Anpassung ermöglicht es allen, dieses leckere Dessert zu genießen, unabhängig von diätetischen Einschränkungen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Backen und Abkühlen kann er im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu vermeiden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Käsekuchen auch tiefkühlen. Wickele ihn vorher gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, damit er vor Gefrierbrand geschützt ist.

Vor dem Servieren genießt es sich am besten, wenn der Käsekuchen einige Stunden gekühlt wurde. Dies sorgt nicht nur für eine festere Textur, sondern lässt auch die Aromen intensiver zur Geltung kommen. Wenn du ihn einfrierst, solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die optimale Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Zuckeraustauschstoff verwenden, um den Kuchen zu süßen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Kekse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch gemahlene Mandeln oder andere Kekssorten verwenden.

→ Ist der Kuchen gefroren zu essen?

Ja, du kannst ihn einfrieren; lass ihn danach im Kühlschrank auftauen.