Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zwieback; 100g Butter, geschmolzen; 100g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200g saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus dem cremigen Käse und dem schokoladigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Rezepten gespielt und herausgefunden, dass die Verwendung von Zartbitterschokolade dem Kuchen eine besonders intensive Note verleiht. Außerdem sorgt die Zugabe von Frischkäse für die perfekte Konsistenz. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:10:26.223Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Schokoladenboden gebacken habe. Es war ein sonniger Nachmittag, und ich wollte etwas Besonderes für die Familie zaubern. Das Experimentieren mit den Zutaten hat mir so viel Freude bereitet, und ich fand genau das richtige Verhältnis von Zucker und Käse für die perfekte Süße und Cremigkeit. Es war ein voller Erfolg!

Besonders wichtig bei diesem Rezept ist die Backzeit. Ich lasse den Kuchen im Ofen, bis sich die Ränder leicht festigen, aber die Mitte noch ein wenig wackelig ist. So bleibt er schön saftig. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen zu lassen – die Aromen entfalten sich dann am besten!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Ein reichhaltiger Schokoladengeschmack, der perfekt mit dem cremigen Käse harmoniert
Die perfekte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Besonders die Zartbitterschokolade spielt eine zentrale Rolle, da sie nicht nur den Schokoladengeschmack liefert, sondern auch die Textur des Bodens beeinflusst. Hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % ergibt einen intensiven Geschmack und eine glatte Konsistenz, die sich gut mit dem cremigen Frischkäse vermischt.

Frischkäse ist der Hauptbestandteil der Füllung und sorgt für die charakteristische Cremigkeit des Käsekuchens. Ich empfehle, auf frischen Frischkäse zurückzugreifen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. So wird die Füllung schön geschmeidig und erhält die richtige Konsistenz. Achten Sie darauf, den Frischkäse vorher etwas weich werden zu lassen, um Klumpen zu vermeiden.

Technik und Backzeit

Ein entscheidender Tipp beim Zubereiten des Schokoladenbodens ist, den Zwieback gleichmäßig zu zerkleinern, damit die Konsistenz des Bodens nach dem Backen angenehm knackig ist. Zu grobe Stücke können dazu führen, dass der Boden bröckelig bleibt. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu vermengen, damit die Schokolade und die Butter gleichmäßig verteilt sind.

Während des Backens ist die richtige Temperatur wichtig. Bei 180°C sollte der Kuchen gleichmäßig backen. Wenn Sie feststellen, dass die Ränder bereits fest sind, die Mitte aber noch zu weich, können Sie die Backzeit um einige Minuten verlängern. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass die Füllung an den Rändern fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein sollte, da sie beim Abkühlen weiter festigt.

Zutaten

Für den Käsekuchen mit Schokoladenboden benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Schokoladenboden

200g Zwieback
100g Butter, geschmolzen
100g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Für die Käsefüllung

500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Schokoladenboden zubereiten

Den Zwieback in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die geschmolzene Butter und die Zartbitterschokolade hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken.

Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Käsefüllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu übermixen.

Backen

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Schokoladenboden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren dekorieren. Genießen!

Ich empfehle, den Kuchen immer gut zu kühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Stücke schön sauber herauskommen.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist können Sie die Füllung mit einer Schicht fruchtiger Marmelade verfeinern.

Variaitionen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen kann wunderbar angepasst werden. Wenn Sie eine alkoholfreie Variante möchten, können Sie den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen, was eine fruchtige Note hinzufügt. Für Schokoladenliebhaber kann zusätzlich Kakaopulver in die Füllung gemischt werden, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Wenn Sie glutenfreie Optionen anbieten möchten, ersetzen Sie den Zwieback einfach durch glutenfreien Keksboden oder Mandelmehl. Dies sorgt nicht nur für einen glutenfreien Genuss, sondern verleiht dem Kuchen auch eine leicht nussige Note.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Aufbewahrung des Käsekuchens ist einfach. Er kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Das Kühlen des Kuchens fördert den Geschmack, da sich die Aromen setzen können. Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Beim Servieren können Sie kreativ werden: Eine Garnierung mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzt auch geschmacklich die Schokoladenfüllung. Wenn Sie ihn noch dekadenter möchten, servieren Sie ihn mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade gegen Vollmilchschokolade ersetzen?

Ja, aber beachten Sie, dass der Geschmack dadurch süßer wird.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, decken Sie ihn gut ab und er kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreien Zwieback verwenden, ist der Kuchen glutenfrei.