Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 Päckchen Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn die Konsistenz perfekt und der Geschmack einfach himmlisch ist. Dieses klassische Rezept hat mich dazu inspiriert, die traditionellen Aromen neu zu entdecken. Mit einer knusprigen Keksbasis und einer samtigen Füllung aus Quark und Frischkäse ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Art, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Er passt zu jedem Anlass – sei es ein Geburtstag oder einfach ein Kaffeekränzchen am Nachmittag.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:19:28.665Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so köstliches Ergebnis zu erzielen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Frischkäse das Geheimnis für die perfekte Cremigkeit ist. Ein Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor du ihn anschneidest, denn so setzen sich die Aromen besser.

Ich habe auch verschiedene Keksarten ausprobiert und festgestellt, dass Butterkekse die beste Textur für die Basis liefern. Bei der Zubereitung habe ich den Käsekuchen mit frischer Zitrone verfeinert, was ihm eine erfrischende Note gibt. Ich kann deinen Gästen garantieren, dass sie nach mehr verlangen werden!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Delikater Geschmack von Quark und Frischkäse
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Käsekuchens. Hochwertiger Quark und Frischkäse sind in diesem Rezept unerlässlich, da sie die Basis der Füllung bilden. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Dies verhindert, dass die Füllung nach dem Backen wabbelig wird. Ich persönlich bevorzuge einen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20%, da er eine reichhaltigere Textur und einen volleren Geschmack bietet.

Die richtige Süßung ist ebenfalls wichtig. Hier kommt der Zucker ins Spiel; er beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der Füllung. Zu viel Zucker kann die Füllung flüssig machen, während zu wenig Zucker den Geschmack des Käsekuchens beeinträchtigt. Eine gute Faustregel ist, die Zuckermenge an die Süße der verwendeten Zutaten anzupassen, insbesondere wenn frischer Zitronensaft hinzugefügt wird.

Backtechnik für den perfekten Käsekuchen

Die Backtemperatur ist ein Schlüsselfaktor für den Erfolg dieses Käsekuchenrezepts. Bei 180°C Umluft erhält der Kuchen eine schöne, gleichmäßige Hitzeverteilung, die für die cremige Füllung sorgt. Es ist jedoch wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Ein perfekt gebackener Käsekuchen sollte am Rand fest und in der Mitte leicht wackelig sein – das Wackeln gibt an, dass die Füllung noch feucht und cremig bleibt. Bei Bedarf kannst du gegen Ende der Backzeit auch die Temperatur um 20°C senken, um ein Überbräunen der Oberfläche zu verhindern.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Auskühlen im Ofen. Lasse den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür stehen, um einen langsamen Temperaturabfall zu gewährleisten. Dadurch wird das Reißen der Oberfläche minimiert und die Füllung bleibt geschmeidig. Wenn du ihn sofort nach dem Backen herausnimmst, kann der plötzliche Temperaturwechsel dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 Päckchen Speisestärke

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine cremige Füllung zu gewährleisten.

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn anschneidest. So wird er noch köstlicher!

Den Käsekuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders aromatischen Käsekuchen kannst du zusätzlich etwas Zimt oder geriebene Mandeln in die Füllung geben.

Tipps zur Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Um den vollen Geschmack des Käsekuchens zu genießen, stelle sicher, dass du ihn mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagerst. Eine längere Kühlzeit macht die Füllung fester und der Geschmack wird intensiver. Verpacke den Käsekuchen bei Bedarf gut, um zu verhindern, dass er Aromen aus dem Kühlschrank aufnimmt. Du kannst auch jede Portion in Frischhaltefolie einwickeln, das ist besonders praktisch, wenn du ihn in Scheiben schneiden und portionsweise servieren möchtest.

Falls du den Käsekuchen einfrieren möchtest, bereite ihn bis zum Punkt des Auskühlens vor. Lass ihn vollständig abkühlen, schneide ihn in Portionen und verpacke diese portionsweise in gefriergeeigneten Behältern oder Folie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du die Portionen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur einige Stunden auftauen.

Variationen und Servierideen

Das Grundrezept des Käsekuchens ist unglaublich vielseitig. Für eine fruchtige Note kannst du frische Beeren oder Apfelstücke in die Füllung mischen oder als Topping verwenden. Streue etwas Zimt oder Kakaopulver über die Füllung, bevor du sie backst, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Auch die Kombination verschiedener Käsesorten, wie Ricotta oder Mascarpone, kann der Füllung einen besonderen Reiz verleihen.

Serviere deinen Käsekuchen am besten mit einer Schicht Sahne oder einem fruchtigen Kompott. Eine selbstgemachte Vanillesauce oder ein leicht erhitzter Schokoladensirup können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein. Vergiss nicht, den Käsekuchen ansprechend zu garnieren – ein frisches Minzblatt oder einige Beeren machen ihn nicht nur hübsch, sondern sorgen auch für zusätzliche Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus backen. Er schmeckt nach dem Kühlen sogar noch besser.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Früchten abwandeln.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Bewahre den Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.

→ Kann ich den Boden auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse verwenden, um eine glutenfreie Variante des Käsekuchens zu machen.