Erdbeerkuchen vom Blech

Name: Erdbeerkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zucker; 125 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kuchenvielfalt

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen einen köstlichen Erdbeerkuchen vom Blech zu backen. Der fruchtige Geschmack der frischen Erdbeeren, kombiniert mit einem luftigen Biskuitteig, macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Ich finde, dass die Kombination aus süßen Erdbeeren und einer leichten Sahnehaube einfach unschlagbar ist. Ob für einen Geburtstag oder einfach nur als süße Verführung am Nachmittag - dieser Kuchen ist immer ein Hit und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:29:37.435Z

Bei meinem letzten Backmarathon habe ich diesen Erdbeerkuchen vom Blech ausprobiert. Die frischen Erdbeeren, die ich auf dem Markt gekauft habe, sind das Geheimnis für den unvergesslichen Geschmack. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Früchte entscheidend ist, deshalb wähle ich immer die saftigsten und reifsten aus.

Bei der Zubereitung setzte ich auf eine einfache, aber effektive Technik: das Schlagen der Eier mit dem Zucker, bis die Mischung schön schaumig wird. Dadurch erhält der Teig seine perfekte Konsistenz und das Kuchenboden wird besonders luftigen. Es ist wirklich ein großartiges Rezept, das immer gelingt und einfach zuzubereiten ist!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frischer Geschmack von saftigen Erdbeeren, die im Mund zergehen
Leicht und luftiger Biskuit, der perfekt zu den Früchten passt
Ideal für jeden Anlass, von Partys bis zu gemütlichen Nachmittagen

Die Kunst des Biskuits

Ein luftiger Biskuitteig ist die Grundlage dieses Erdbeerkuchens und entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen. Es sollte fast schnittfest sein, um dem Teig die nötige Leichtigkeit zu verleihen. Wenn Sie das Eiweiß unter den Teig heben, verwenden Sie einen großen Teelöffel von unten nach oben, um die Luftblasen nicht zu zerstören. So bleibt der Teig schön fluffy und leicht.

Die Wahl des Backblechs ist ebenfalls wichtig. Verwenden Sie ein tiefes, rechteckiges Blech, um eine gleichmäßige Backhöhe zu gewährleisten. Wenn Sie die Temperatur von 180 °C einhalten, erhalten Sie eine gleichmäßige Bräunung. Ein visuelles Zeichen sind die goldbraunen Ränder des Kuchens – stellen Sie sicher, dass der Kuchen in der Mitte ebenfalls fest und nicht mehr wackelig ist.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Erdbeeren haben die Hauptrolle in diesem Rezept, also wählen Sie die frischesten und saftigsten Früchte aus. Achten Sie darauf, die Erdbeeren nur kurz vor der Verwendung zu waschen. Zu viel Wasser kann die Früchte matschig machen. Nach dem Schneiden in Scheiben sollten Sie diese für etwa 10-15 Minuten mit Puderzucker bestäuben, sodass sie ihren eigenen Saft freisetzen. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine saftige Füllung auf dem Kuchen.

Wenn Sie Erdbeeren der Saison verwenden, entstehen die besten Ergebnisse. Die Aromen sind dann am intensivsten. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Verfügung haben, können auch tiefgefrorene verwendet werden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt der Biskuitboden nicht durch die Sahne aufgeweicht und der Kuchen behält seine Struktur und den köstlichen Biss.

Servieren Sie den Kuchen idealerweise als Stücke auf einem schönen Tortenständer. Eine zusätzliche Garnitur mit Minzblättern oder geraspelter Schokolade kann dem Ganzen eine besonders festliche Note verleihen. Auch eine Fruchtsoße aus pürierten Erdbeeren kann als Beilage serviert werden, um den fruchtigen Geschmack zu verstärken.

Zutaten

Wie bei jedem guten Rezept, ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Teig:

4 Eier
200 g Zucker
125 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
250 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben, dann vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren.

Kuchen backen

Den Teig in ein gefettetes Blech gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Puderzucker bestäuben und beiseite stellen, damit sie Saft ziehen.

Kuchen dekorieren

Die abgekühlte Kuchenbasis mit Schlagsahne bestreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf der Sahne verteilen und nach Belieben mit weiteren Puderzucker bestäuben.

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn kalt oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren reif und süß sind, das macht den Unterschied aus. Eine Prise Zitronensaft über die Erdbeeren kann deren Geschmack zusätzlich intensivieren.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn der Biskuit beim Backen nicht gleichmäßig aufgeht, könnte das an der Zugabe des Backpulvers liegen. Stellen Sie sicher, dass das Backpulver nicht abgelaufen ist und mischen Sie es gründlich mit dem Mehl. Ein zusätzliches Sieben kann helfen, Klumpen zu vermeiden und Luft in den Teig zu bringen.

Sollte der Teig an den Rändern zu schnell bräunen, während die Mitte noch nicht ganz durchgebacken ist, können Sie ein Stück Backpapier auf die Oberseite des Kuchens legen. Dies verhindert, dass die Oberseite zu dunkel wird, während die Backzeit noch weiterläuft.

Variationen des Erdbeerkuchens

Für eine besondere Note können Sie Limettensaft oder Zitronenschale zum Biskuitteig hinzufügen. Dies bringt frische Aromen und eine angenehme Säure mit sich, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Statt Schlagsahne können Sie auch eine Quarksahne herstellen, indem Sie Quark mit etwas Sahne und Puderzucker verrühren. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit und ist eine gute Option für die, die es etwas weniger süß mögen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben, allerdings empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzutragen.

→ Kann ich den Teig variieren?

Ja, Sie können auch andere Früchte oder Aromen wie Vanille oder Mandel hinzufügen, um den Teig zu verfeinern.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen nicht trocken wird?

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, und verwenden Sie frische Zutaten.