Blumenkohl Curry Mit Kichererbsen

Name: Blumenkohl Curry Mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, frisch, gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten; Frische Korianderblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für Genießer

Ich liebe es, im Winter etwas Warmes und Herzhaftes zu kochen, und dieses Blumenkohl Curry mit Kichererbsen ist mein absoluter Favorit. Es kombiniert die zarten Aromen von Gewürzen mit der Cremigkeit von Kokosmilch und dem nussigen Geschmack der Kichererbsen. In nur 30 Minuten habe ich ein nahrhaftes und sättigendes Gericht auf dem Tisch, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet ist. Die lebendigen Farben und der köstliche Duft machen es zu einem regelrechten Festessen für die Sinne.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:37:35.721Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Curry gekocht habe, war ich skeptisch, ob es wirklich so lecker sein könnte, wie die Sterne in den Rezepten versprachen. Aber nach dem ersten Bissen war ich begeistert! Die Kombination aus Kichererbsen und Blumenkohl ist nicht nur nahrhaft, sondern auch leckerschmecker. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand, dass etwas zusätzliches Korianderöl am Ende wirklich das Aroma verstärkt.

Ein weiterer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist das Rösten des Blumenkohls vor dem Hinzufügen zur Sauce. Dadurch bekommt das Gemüse eine wunderbare Textur und einen intensiveren Geschmack. Es wird auf jeden Fall ein neues Lieblingsrezept bei uns im Haushalt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen, die die Sinne ansprechen
Vielseitig und perfekt für vegetarische Gerichte
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl Curry spielen eine entscheidende Rolle, um die Aromen zu intensivieren und die Sinne anzuregen. Das Currypulver verleiht dem Gericht eine warme Tiefe, während der Kreuzkümmel mit seiner erdigen Note für eine harmonische Balance sorgt. Achten Sie darauf, die Gewürze in der Ölgrundlage leicht zu rösten, um ihre Aromen zu aktivieren; dies geschieht in der Regel etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie duften, ohne dass sie verbrennen.

Wenn Sie das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen möchten, können Sie auch mit anderen Gewürzen experimentieren. Kardamom oder garam Masala können hinzugefügt werden, um zusätzliche Komplexität zu erzeugen. Ein kleiner Schuss Chili-Pulver bringt zudem eine angenehme Schärfe ins Spiel, die gut mit der Süße der Kokosmilch harmoniert.

Konsistenz und Textur

Die Konsistenz des Currys ist entscheidend für einen gelungenen Genuss. Achten Sie darauf, dass die Blumenkohlröschen zart, aber nicht zerfallen sind. Ein leichtes Anbraten in den ersten Minuten fördert eine goldene Farbe und bewahrt die Form. Kochen Sie den Blumenkohl lediglich 15 Minuten lang in der Kokosmilch, um die perfekte Balance zwischen Weichheit und Biss zu gewährleisten.

Eine gute Idee zur Verfeinerung der Textur ist es, das Curry nach dem Kochen mit einem Schuss Zitronensaft abzuschmecken. Dies sorgt nicht nur für Frische, sondern steigert auch die Geschmacksintensität, indem die Aromen frisch und lebendig bleiben. Gern können Sie zusätzlich etwas Nuss- oder Erdnussbutter einrühren, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.

Zutaten für Blumenkohl Curry Mit Kichererbsen

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, frisch, gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Frische Korianderblätter zur Garnitur

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Heizen Sie das Öl in einem großen Topf über mittlerer Hitze auf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist. Geben Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.

Würzen und kochen

Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel in den Topf und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze entfalten. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht angebraten sind.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen

Geben Sie die Kichererbsen und die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß und garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Curry mit etwas Zitronensaft abschmecken. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine gehackte Chili hinzu.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieses Blumenkohl Curry lässt sich hervorragend lagern und aufwärmen. Sie können es bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Um es aufzuwärmen, geben Sie es in einen Topf und erhitzen es bei mittlerer Hitze, bis es durchgehend warm ist; dies sollte etwa 5 bis 10 Minuten dauern.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie das Curry auch einfrieren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie größere Mengen vorbereiten möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie es vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in gefrierfesten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. Dort kann es bis zu drei Monate gelagert werden. Lassen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und erwärmen es anschließend gründlich.

Serviervorschläge

Um das Blumenkohl Curry zu servieren, empfehle ich, es mit gedämpftem Basmati- oder Jasminreis zu kombinieren. Der Reis nimmt die cremige Sauce wunderbar auf und rundet das Gericht ab. Alternativ können Sie auch Quinoa verwenden, um eine nährstoffreiche, glutenfreie Basis zu bieten.

Für den letzten Schliff können geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Cashews, über das Curry gestreut werden. Diese bringen eine angenehme Knusprigkeit hinzu und ergänzen die Cremigkeit des Gerichts. Eine frische Beilage, wie ein einfacher Gurkensalat mit Limetten-Dressing, harmoniert ebenfalls gut und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Zucchini verwenden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält es sich etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, es in Portionen einzufrieren.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Curry ist mild, aber Sie können die Schärfe nach Belieben anpassen, indem Sie mehr Gewürze hinzufügen.